हींग का परिचय
हींग या हींग (फेरुला अस्सा-फोएटिडा ), कई भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। ऐतिहासिक रूप से, इसका उल्लेख महाभारत और आयुर्वेदिक ग्रंथों जैसे प्राचीन भारतीय ग्रंथों में किया गया है, जो स्वाद बढ़ाने और पेट दर्द से राहत दिलाने में इसके लाभों पर प्रकाश डालते हैं।
देशी खेती और पर्यावरण उपयुक्तता
हींग ईरान, अफ़गानिस्तान और मध्य एशिया जैसे ठंडे, शुष्क वातावरण में पनपती है। यह रेतीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में बेहतर उगती है। इसमें न्यूनतम नमी और 10-20 डिग्री सेल्सियस के बीच का तापमान होना चाहिए और 40 डिग्री सेल्सियस तक और -4 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान को सहन करने में सक्षम होनी चाहिए।
- अत्यंत शुष्क एवं ठंडे मौसम में यह पौधा निष्क्रिय हो जाता है।
- भारत में खेती के लिए आदर्श क्षेत्र लाहौल-स्पीति और उत्तरकाशी हैं।
खेती की प्रक्रिया
हींग एक बारहमासी पौधा है जिसे परिपक्व होने में लगभग पाँच साल लगते हैं। ओलियो-गम राल को मूल जड़ और प्रकंद से निकाला जाता है। स्वदेशी खेती से पहले, भारत अफ़गानिस्तान और ईरान जैसे देशों से आयात पर बहुत अधिक निर्भर था।
भारत में स्वदेशी खेती के प्रयास
CSIR-IHBT पहल
- वर्ष 2018-20 में CSIR-IHBT ने व्यवहार्य हींग के बीज प्राप्त करने के लिए गहन खोज की।
- अंतर्राष्ट्रीय एजेंसियों और 20 से अधिक आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग से, प्रारंभ में ईरान और बाद में अफगानिस्तान से बीज की खरीद में सुविधा हुई।
अनुसंधान और विकास
- नई दिल्ली स्थित ICAR-NBPGR ने आयात परमिट और क्वारंटाइन जांच सुनिश्चित की।
- अनुसंधान अंकुरण प्रोटोकॉल और उपयुक्त खेती की ऊंचाई की पहचान पर केंद्रित था।
खेती में सफलता
हींग का पहला पौधा 2020 में हिमाचल प्रदेश की लाहौल घाटी में लगाया गया था। इसके बाद मंडी जिले में पौधे लगाने और पूरे हिमाचल प्रदेश में ट्रेनिंग प्रोग्राम आयोजित किए गए।
स्थापना और अनुसंधान केंद्र
IHBT पालमपुर में हींग जर्मप्लाज्म संसाधन केंद्र बनाया गया, ताकि संरक्षण, अनुसंधान और बीज उत्पादन के लिए केंद्र के रूप में कार्य कर सके। इकोलॉजिकल निच मॉडलिंग जैसी उन्नत विधियों ने खेती के लिए अनुकूल क्षेत्रों का मानचित्रण करने में मदद की।
महत्वपूर्ण सफलता
मई 2025 तक पालमपुर में सफलतापूर्वक पुष्पन और सीड सेटिंग हासिल कर ली गई, जो भारत में हींग की खेती में एक बड़ी उपलब्धि है।
निहितार्थ क्या हैं?
- इस सफलता से हींग के आयात पर भारत की निर्भरता कम हो गई है।
- यह किसानों के लिए आर्थिक अवसर प्रदान करता है तथा आत्मनिर्भर आपूर्ति श्रृंखला को बढ़ावा देता है।
निष्कर्ष
भारत में हींग की खेती की सफलता का श्रेय CSIR-IHBT, ICAR-NBPGR, हिमाचल प्रदेश सरकार, राज्य कृषि विभाग और स्थानीय किसानों के बीच सहयोग को दिया जाता है।